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手作りおせちレシピ-たたきごぼう-

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▼必要な材料
ごぼう…3本(人数に合わせる)
みりん…大さじ4
だし汁…大さじ4
醤油…大さじ1
砂糖…小さじ2
白ごま…大さじ6

@ごぼうをたわしで水洗いして、すりこぎで軽くたたく
Aごぼうを4センチ〜5センチほど切り、太いものは縦に半分に切る
B鍋に水と切ったごぼうを入れ、火にかけて10分ほど柔らかくなるまで煮る
(途中、あくがでたら取る)
C白ゴマをフライパンで乾煎りして、すり鉢でする(ミキサーにかけてもよい)
D新しい鍋にだし汁、醤油、みりん、砂糖を入れて煮立たせ、ゆでたごぼうを入れて煮る
(ごぼうにだしの味が染みるまで煮る/少し汁気が残る程度が良い)
Eすった白ゴマを加え、あえてできあがり

※ごぼうを増やした場合、それぞれの調味料の量も調節する

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