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手作りおせちレシピ-栗きんとん-

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▼必要な材料
サツマイモ…大きめ1本(人数に合わせる)
栗甘露煮…12個(人数に合わせる)
甘露煮のシロップ…1/3カップ
砂糖…120グラム
塩(または醤油)…小さじ1/2

@サツマイモは皮を厚めに剥き、3センチ程の輪切りにして水につけ、アクを抜く
A鍋に水と水切りしたサツマイモ、栗の甘露煮のシロップを入れ、煮立たせる
(火が強いと焦げ付いてしまうので、煮立ったら弱火でじっくり煮る)
B竹串など、先の尖ったものでサツマイモを刺し、スッと串が通ったら鍋から取り出し裏ごしをする
この時、ゆで汁を少し残しておく(裏ごしの際、ゆで汁を少し入れ、ミキサーなどでこしても○)
C鍋に裏ごししたサツマイモを入れ、ゆで汁と砂糖を半分入れ、木べらでよく練りながら弱火で熱する
D練ったサツマイモを木べらですくい、鍋にポッテリと落ちるようになったら甘味を調節して、栗を入れる
E塩または醤油で味を整えてできあがり

※甘味は好みで調節して◎

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